Recette Brebiole et choux de Bruxelles rôtis avec miel, tomates séchées, fleur d’ail et noix

16 / 01 / 17 | Recettes

Le Brebiole est un fromage de brebis produit par les Fromages du Verger, dans les Laurentides au Québec.
Bien que cet excellent fromage se déguste tel quel, je vous présentes ici une recette pour le servir à base de choux de Bruxelles.

 

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

300 g (40 unités) Choux de Bruxelles (ou 12 unités Champignons de Paris équeutés)

100 g (ou plus) Brebiole (Fromage du verger)

50 g Noix de Grenoble

4 cas (60ml) Huile d’olive verte  »La belle excuse »

8 cas (120ml) Huile d’olive verte  »La belle excuse »

1.5 cas (22.5ml) Miel  »d’Anicet »

40 g Tomate séchée (réhydraté 30 minutes dans de l’eau tiède)

4 cas (60ml) Fleur d’ail fermentée  »Le petit mas »

2 cat (10ml) Vinaigre de cidre vieilli  »Gingras »

12 unités Branches de thym effeuillées

Au goût Sel de mer

 

Méthode :

1. Préchauffer le four à 410 F (ou 210 C).

2. Couper les choux de Bruxelles en deux. Placer sur une plaque allant au four et arroser tous les choux avec de l’huile d’olive (60ml). Saler.

3. Sur une autre plaque, étaler les noix de Grenoble.

3. Rôtir au four. Noix de Grenoble : 6 minutes. Choux de Bruxelles :12 minutes. (Variante Champignons : 12 minutes.)

4. Égoutter la tomate séchée réhydratée puis la hacher.

5. Dans un bol, faire un condiment en mélangeant : la tomate, l’huile d’olive (120ml), le miel, le thym, le vinaigre de cidre et la fleur d’ail fermentée.

6. Hacher les noix de Grenoble.

7. Disposer les choux de Bruxelles dans une assiette

8. Ajouter des morceaux de Brebiole sur les choux encore chaud.

9. Assaisonner avec le condiment.

 

Préparé pour Terroir et Découvertes.

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